玄米ご飯

玄米ご飯を食べています。

玄米ご飯

と言っても、

100%玄米ではなく、白米と玄米のブレンドご飯です(^-^)

ふと、玄米ご飯を食べようと思い立って、

なんとなしに、1袋買って、炊き方を調べて・・・

と、やっているのですが、

玄米についてよく知らないので、ちょっと備忘録としてまとめておこうと思いました(^^;)

本当は100%玄米が良いのでしょうけど、ちょっと癖がある(^^;)

だから、白米と玄米のブレンドにしています。

いずれは、玄米100%ご飯をしたいのですが・・・値段もそれなりですからね(;・∀・)

ということで、

玄米ご飯について調べてみました。

玄米とは

玄米は体にいい(・∀・)b

ってよく聞きますが、そもそも『玄米』って何?

ってところが解っていませんでした(^^;)

で、これ

玄米

これがもみ殻を外したお米のイラストになります。

これから「外皮」と言われている、ぬか層を取り除いたのが玄米だそうです

これからを精米して「胚芽」を取ったものが、白米

胚芽が発芽したものが発芽玄米

だそうですよ。

玄米を白米にする工程を精米って言うそうです。

道端にある精米機は玄米を精米にするためのものなんですね(^-^)

で、玄米ご飯が注目されている理由が、精米によって取り除かれる部分に

栄養が豊富に含まれている事実です( ̄▽ ̄)

玄米ご飯の栄養

玄米は白米よりも栄養価が高い!!

と言われます。

比較すると、全く違うことが解ります(・∀・)b

炊いたご飯100g中の栄養素 玄米 白米 白米との比率[%]
エネルギー[kcal] 152 156 97
たんぱく質[g] 2.8 2.5 112
アミノ酸組織によるたんぱく質[g] 2.4 2.0 120
脂質[g] 1.0 0.3 333
和脂肪酸[g] 0.23 0.10 230
一価不飽和脂肪酸[g] 0.30 0.05 600
多価不飽和脂肪酸 [g] 0.33 0.08 412
炭水化物[g] 35.6 37.1 96
食物繊維総量[g] 1.4 0.3 467
灰 分[g] 0.6 0.1 600
ナトリウム[mg] 1 1 100
カリウム[mg] 95 29 328
カルシウム[mg] 7 3 233
マグネシウム[mg] 49 7 700
リン[mg] 130 34 382
鉄[mg] 0.6 0.1 600
亜鉛[mg] 0.8 0.6 133
銅[mg] 0.12 0.10 120
マンガン[mg] 1.04 0.35 297
セレン[μg] 1 1 100
モリブデン[μg] 34 30 113
ビタミンB1[mg] 0.16 0.02 800
ビタミンB2[mg] 0.02 0.01 200
ナイアシン[mg] 2.9 0.2 1450
ビタミンB6 [mg] 0.21 0.02 1050
葉酸[μg] 10 3 333
パントテン酸[mg] 0.65 0.25 260
ビオチン[μg] 2.5 0.5 500

角栄そうよが白米に比べ、圧倒的に玄米の方が豊富ですね(・∀・)b

これが玄米が完全栄養食と言われる理由ですね!

玄米ご飯の効果

玄米ご飯の効果は

便通がよくなる(・∀・)b

これが大きいです

もちろん、他にも不足しがちな栄養素があるのですが、

食物繊維って意外と足りていないみたいです。

玄米には多く食物繊維が含まれていますし、

なんと言っても主食になるので、毎日食べます(・∀・)b

野菜で・・・と思ってもなんとなく食べたくない日もありますからね(;・∀・)

便通がよくなれば、

ダイエットにもつながりますから( ̄▽ ̄)

まんべんなく栄養を摂取することができて、

ダイエット効果にも!!

素晴らしいですね(^-^)

また、玄米は白米に比べよく噛みます

玄米は白米に比べて固いです

だから、よく噛みます

咀嚼の効果はいろいろあり、

よく噛むことで唾液の促進につながり、

口腔内の状態をよくします。

噛むことによって満腹中枢が刺激され、

たくさん食べなくても、満腹感を得られる

よく言われています。

つまり、

噛むことでもダイエット効果を期待できる( ̄▽ ̄)

と、いうことですね(・∀・)b

玄米を選ぶ時の注意点

玄米を選ぶ時に1つ注意点があります

それが

農薬

です(>_<)

精米されたお米で農薬を気にすることは無いと思います

でも、玄米はそうはいかないみたい

胚芽やぬか層には農薬が残っている可能性があるみたいですよ

精米された白米は、これらがないから農薬を気にしなくてもいいみたいですね。

玄米を買う時にはできるだけ無農薬を選ぶのが良いのでしょうけど・・・

高いですね(;・∀・)

玄米ご飯の炊き方

玄米を炊くには、

玄米を洗う時と、

炊くときの水の量がポイントになるみたいです

精米に比べて、玄米は表面についているいらないものが多いみたいなので、

白米を磨ぐ時みたいに優しくではなく、

こすり合わせるようにして磨ぎます

そして、水分量

若干多めでだそうです(^^;)

と言っても、

炊飯器にも玄米を炊くときの水の量が書かれているのでそれを参考にするのが一番だと思います(・∀・)b

私のところでは、お米2に対して、玄米が1の割合で混ぜて炊いていますよ(^-^)

100%玄米よりも癖がなく食べることができます。

というのは建前で、100%玄米にするにはちょっと値段が・・・(^^;)

ということで、今はまだ白米と玄米のブレンドご飯になっています(・∀・)b

玄米ご飯の炊き方に関しては別でまとめようと思います。